梅干し

梅の塩漬けが終わり、2，3日たつと梅酢が上がってきます。

 

赤しそは塩でもんで、あく抜きをし、白梅酢を加えると

目が覚めるような鮮紅色に発色します。

塩漬けした梅ともみしそを交互に重ね、押し蓋をして重しをし、

冷暗所で保存。2週間置きました。