去年できなかったので 今年になって材料の手配をしました
まずは大豆を一晩水に浸けて 戻し 大豆が柔らかくなるまで煮ます
指でつぶれくらいになったら すり鉢に入れてすりこぎで潰します
米麹と塩を混ぜ そこにすり潰した大豆と茹で汁を入れます
それをお団子状に丸めて 用意した容器に投げ込みます
それからさらに空気を抜くため 手で押し込みます
上に塩をまんべんなく振り 出来上がり！
あとは重石をして 4ヶ月から10ヶ月間 熟成させます
今回は種味噌も入れました 香りのある美味しい味噌を造るには欠かせないようです
「手前味噌」楽しみです
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