ふきみそ

昨夜、蕗味噌を作りました。
長野のわたしの実家では、生の蕗をみじん切りにして、味噌などの調味料と混ぜ合わせ、銀紙ホイルに包んでグリルで焼くのですが、
今年は作り方を変えてみました。







先ずは、さっと塩ゆでしたふきのとうを刻み、味噌、だし汁、みりん、酒、砂糖を加えて煮詰めてみました。
たくさん作ったので、半分は冷凍保存にしました。
今朝もご飯の上に乗せて、香りを楽しみながら食べました。




ふきのとうなどの山菜の独特の苦味は、冬の間に蓄積した疲れを癒してくれる働きがあるようです。