ゴーヤの佃煮

先週の台風で、ゴーヤの棚は被害を受けました。
夏の間、日よけとなって省エネに協力してくれたゴーヤ。
毎日のように食卓にも出されたゴーヤの料理。
特に私はキムチ入りチャンプルがお気に入りでしたが、
２階のﾍﾞﾗﾝﾀﾞまで延びた棚を撤去しました。
そうして、ゴーヤの佃煮を作りました。


①鍋に湯を沸かし沸騰させて火を止めたら、ゴーヤを丸ごと鍋につけ、２０～３０分おく。
②次にゴーヤを縦に割って種を出し、５㎜の薄さに切る。ポイントは布巾で水気をよく取り、絞ること。
③調味料、ゴーヤ１kに対して、砂糖１８０ｇ、酢１００cc、みりん１００cc、醤油１５０ccを鍋に入れて、②を加え、水分がなくなるまで煮詰める。

③鰹節を入れてさらに煮詰め、火を止める。最後に器に盛り白ｺﾞﾏを振り出来上がり。

佃煮の作り方は、娘の職場のお料理好きの先生から教えてもらいました。
冷凍保存もできます。あまりにも美味しいのでビックリです。